Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷


原料

  • 蛋糕胚:抹茶粉5克

  • 低粉45克

  • 牛奶50克

  • 淡奶油20克

  • 色拉油30克

  • 鸡蛋3个

  • 细砂糖45克

  • 夹馅材料:奶油芝士80克

  • 淡奶油10克

  • 糖粉20克

  • 蜜豆适量


器具

    Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

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      1. 抹茶粉,牛奶,淡奶油,色拉油搅拌均匀

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      2.中火加热至不见抹茶粉颗粒(所需时间不到1分钟),离火

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      3. 倒入已过筛的低粉

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      4. 立即用手动打蛋器搅匀

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      5. 加入三个蛋黄(如果可以分三次加入更好)

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      6.混合均匀待用,同时给烤箱预热,上下火175度

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      7. 蛋白加入细砂糖,用电动打蛋器打至5-6成发(提起打蛋器,打蛋头上挂的蛋白呈大弯勾状

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      8.取三分一打发的蛋白霜翻拌入抹茶蛋黄糊中

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      9.混合好之后,再倒入剩余的三分二蛋白霜里

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      10. 翻拌均匀待用

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      11.烤盘内铺上油纸

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      12.将混合均匀的蛋糕糊倒入烤盘

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      13. 用刮刀把蛋糕糊均匀摊开。双手抬起烤盘约10厘米高,放手使烤盘直落桌面,重复几次直至蛋糕糊表面被震平

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      14.放入烤箱中层,烘烤约15分钟

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      15.另取干净容器,加入奶油芝士、糖粉、淡奶油

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      16.搅拌成光滑的芝士酱待用(冬天可以隔着热水搅拌)

    • Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷步骤17

      17. 烤好后将蛋糕体连油纸一起提起,放在烤网上冷却

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      18.蛋糕冷却后,将芝士酱均匀地抹在蛋糕体上

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      19. 均匀的铺上少许蜜豆

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      20. 用擀面杖托于蛋糕片一端的油纸下,慢慢的把油纸贴着擀面杖朝自己方向卷,同时推动蛋糕往前卷起来即可

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      21.卷好的蛋糕卷两头捏紧,放入冰箱冷藏半小时

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      22.之后撕开油纸就可以切片食用了,我是做来给孩子当早餐的,所以是切好片之后密封放冷冻。可以做4-5天的早餐,吃的时候取出来配一杯牛奶就好,可以一两周吃完都没事,这个白砂糖我用的是等量的木糖醇,避免龋齿

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      23.冷冻后的蛋糕卷,夹心的芝士有点硬,口感很好(拍照的时候已经冻了一天,所以显得没那么松软了)这个蛋糕卷水分含量高,很润 冷冻后不会那么松软,会有一点点吃重芝士蛋糕的口感